阿佐ヶ谷 サトー ブリアン。 【特集】〈SATOブリアン〉店主 佐藤明弘氏 監修 焼肉丼の具

SATOブリアン にごう

ふんわりとしたパンにサクッとした食感のパン粉、唇で噛み切れるんじゃないかという柔らかさのレアな極厚シャトーブリアン。

• 米、卵、パンにもものすごいこだわりがある。

• タンの焼き上がりです。

【SATOブリアン にごう 阿佐ヶ谷】予約困難な焼肉の聖地「29部屋」にいってきた

するとこれが大当たり。

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• 「ものすごくこじんまりした個室のような店舗をやりたいんです。

• それで、塊肉を、お客さんとの共同作業でじっくり焼き上げていく。

「SATOブリアン」が食べログ焼肉部門１位になるまで

さすがにA-5ランクになると大判で4980円と値段は張るが、そのおいしさはA-4ランクで十分堪能できる。

• 健闘を祈る。

• テレビ朝日【｢ぷっ｣すま】の『第2回芸能界お抱えシェフ-1グランプリ』では「大根のフルコース」、またTBS【爆問パニックフェイス！】の『凄腕料理芸人チャーハン対決』では「香り豊かなアナゴのチャーハン」を披露し、それぞれ優勝を果たす。

SATOブリアン 本店

グラスは頭上にあるホルダーから、ワインオープナーもテーブルにセットされている。

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• でも、まろさんは、僕から紹介料を1円もとることもなくご紹介くださいました。

• 平成30年度、農林水産省・日本食普及親善大使に任命される。

「SATOブリアン」が食べログ焼肉部門１位になるまで

ここからは、シャトーブリアンのおいしさの真髄を教えてくれる、とっておきの3店をご紹介します。 メニューは予約時に。 名脇役。

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• ラジオ、雑誌を中心に次々に紹介され、そのたびに予約が殺到。

• 「SATOブリアン」行ったと言えば、中央線沿い住まいの友人からも「行ってみたい」「また行きたいが予約が取れない」等、気になってる人も過去行ったことのある人も、その予約の取れなさがネックになってなかなか店に入れないとの声が多数。

サトブリDA （サトブリディーエー）

「実はハワイの『焼肉ひろし』さんで体験していいなぁと思ったんです。 ハラミは今までで一番厚くて旨みが凝縮されています。

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• ワンピースファンにはたまらないですね～。

• 普通の焼き肉屋さんよりはお高いですが質と量を考えるとお安い。

SATOブリアン(阿佐ヶ谷/焼肉)

コースの値段だけ聞けば「ファッ！！」とビビッてしまいそうですが、実はコスパが良いのではと。 ヒレ肉の最高級部位のシャトーブリアンを使ったもので、レアな極厚なシャトーブリアンはとても満足で幸せを感じます。

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• ぜひ一度は味わってみたいですよね。

• 勤めていた店は大きかったのでシャトーブリアンしか焼けなかったのですが、自分の店では全部焼こうと決めていました」と佐藤氏は語る。

SATO ブリアン（焼肉/地図/阿佐ケ谷駅 徒歩2分）

日本酒造青年協議会「酒サムライ」叙任。 もちろんそのままでも美味しい焼肉丼ですが、ナムルなどと混ぜてビビンバ風にしたり、「すきダレ」味に卵の黄身だけをのせて肉やご飯にからめたりしてお召し上がりいただくのもおすすめです。 その行動力と情熱で買い付けルートを確保できることになると、次は信用を無くさぬよう努力し続けた。

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• そもそも、こちらは、2011年6月の開店当初から、おいしい肉好きの間では秘かに話題になっていた。

• 土俵の上で横綱四つ巴。

SATOブリアンの予約の取り方とは!?おすすめのコースとは!?

２．初の生肉料理がある！ 「生肉用食肉取扱」の許可を得たので「ユッケ」や「生ヒレ肉の雲丹巻き」などがメニューに加わった。

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• 長い間ご愛読ありがとうございました。

• 結構しっかり焼いていたように見えたのですが、中心はレアで絶妙な焼き上がり。