美味しい！豆腐ハンバーグの作り方とおすすめレシピ10選
フードアクティビスト／馬場企画 代表取締役編集者＆ライター 食専門誌から一般誌、新聞、書籍、Webなど多方面の媒体を主戦場に、「調理の仕組みと科学」「食文化」「食から見た地方論」など幅広く執筆、編集を行う。
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フードアクティビスト／馬場企画 代表取締役編集者＆ライター 食専門誌から一般誌、新聞、書籍、Webなど多方面の媒体を主戦場に、「調理の仕組みと科学」「食文化」「食から見た地方論」など幅広く執筆、編集を行う。
3そうなると水分が多い絹ごし豆腐は豆腐ハンバーグには向いていません。
豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジで1分ほど加熱する。
また、世間には「チキンハンバーグ」なるものが存在している通り、「鶏肉100％」のハンバーグだってあるわけですしね。 紹介通り お弁当のおかずとして入れるといいかもしれません。
10ケチャップ・ソース・・・大さじ2 作り方• そのため、鶏肉しか使わなかった場合のハンバーグと豚や牛を使ったハンバーグを比べると少々変わったハンバーグになります。
また、炒めることで水分が飛ぶので、焼いた時に崩れにくくなります。
ハンバーグを作ろうとレシピを見ると、材料のひとつに「ナツメグ少々」と書かれていることが多いですよね。
しめじのみじん切りはパン粉の代用のところでも登場しましたが、パン粉に加え、しめじのみじん切りを入れるとふんわり仕上がります＾＾ 野菜の甘みを感じたいとき・カロリーダウンしたいとき試してみてください。
合挽肉の割合を考えながらハンバーグを作った方が旨味だけでなく、柔らかさも出てくるのでオススメです。 お好み焼きにとろろを入れるとふっくらするらしいからハンバーグにとろろを混ぜてとろろハンバーグを作ってみようとか、レンコンのすりおろしをハンバーグに入れてレンコンハンバーグを作ってみようとか、実に多くの食材を使ったハンバーグが作られています。 あっさりとした味わいに飽きてしまった場合におすすめです。
18『Meets Regional（ミーツ・リージョナル）』元編集長／日本文藝家協会会員／神戸松蔭女子学院大教授 京阪神エルマガジン社にて1989年「ミーツ・リージョナル」誌を立ち上げる。
弱火にしてにんにくを入れ、香りがしてきたら赤ワインを入れて中火にする。
通常入れる玉ねぎの他にも野菜を入れて、お肉の代わりとするのです。 冷凍ハンバーグの原材料・食品添加物の例（A社／ジューシーハンバーグ） 1袋（165g）あたり エネルギー／カロリー 278kcal タンパク質 g 14g 脂質 g 18g 炭水化物 g 15g ナトリウム 776mg （食塩換算 g 2. はじめは手をグー、パー、グー、パーとひき肉と調味料を握るようにして全体を混ぜ、全体が混ざったらぐるぐるとかき混ぜるように練ってタネを作ります。
15塩・こしょうすれば十分ですし、それよりも、新鮮なひき肉を使って作ることが大事。
これも作り方は至ってシンプルで、挽き肉の変わりにおからを入れ、卵、野菜でよく混ぜ合わせて焼くだけといったものです。
玉ねぎの擂りおろし：1個分• 玉ねぎや卵、パン粉を入れる前にひき肉と塩こしょうだけで混ぜますが、それはそういった理由からなんですね～。
「肉売り場で牛脂を1個もらってきてください。
今日は、ハンバーグの各材料の役割についてお話ししました。 ラディッシュ：2個 豆腐ハンバーグをソースやあんではなく、 少し甘めに作られたフルーティーソースでいただいてみてはいかがでしょうか。 鶏ガラ粒子：小さじ2• きつね色になるくらいまでじっくり炒めると、玉ねぎの甘みが引き出されてハンバーグの旨味が増します。
10焼き上がりの目安としては、ハンバーグに串を刺して、透明な肉汁が出てくればOKです。
小鍋に水、醤油、みりんを合わせて温め、片栗粉を水小さじ1で溶いて加え、とろみをつけてソースを作る• 牛乳…大さじ6弱• 中濃ソース：大さじ1• みりん：大さじ1• ハンバーグに混ぜる挽き肉・野菜以外の材料を調査 ハンバーグは、挽き肉を使って作るのが一般的ですが、世の中には挽き肉以外のものを入れる場合もあります。
フライパンで玉ねぎが透き通るまで炒める。 ひじきなども入っているので健康にも良いのに、味もしっかりしているので食べ応えのある豆腐ハンバーグとなっています。
12ピーマン：1個• ここまでの工程があっという間にできるなんて、本当に簡単ですね」 フライパンにサラダ油を熱してハンバーグを入れ、中火で焼きます。
というのも肉の値段は、牛肉＞豚肉＞鶏肉なので、 安い商品ほど鶏肉の割合が多くなる。
よくこねて、卵を入れ、さらによくこねる。 手間を省ける• ナイフを入れた途端にジュワッとあふれ出る肉汁。 100％野菜というわけにはいきませんが、お肉の量を減らしてその分野菜を入れることでカロリーダウンにはつながるので、ダイエットにもいいかも。
13生の玉ねぎなら、• 片栗粉：大さじ1• こしょう：少量• 塩こしょう：3振り程度• には、みじん切りの玉ねぎ（乾燥）、ナツメグ、コショー、塩などハンバーグに必要な素材がすでにミックスされているから、ひき肉に混ぜるだけでハンバーグのタネができます。
なす：1本• 冷凍ハンバーグの原材料と食品添加物の例（NH社／鉄板焼きハンバーグ） 1袋（140g）あたり エネルギー／カロリー 235kcal タンパク質 g 12. 鶏ガラ粒子：小さじ1• 3混ぜたハンバーグのタネを焼くときの大きさに分けてまとめる 混ぜて分けた後に形をハンバーグ形に整えるのですが、この後で、 両手でキャッチボールするように何度か投げるとハンバーグ内の空気が抜けて、焼いたときにハンバーグが割れにくくなります。
