赤身肉は、加熱してしまうと、筋が固くて食べられない経験をしたことも多いですよね。 そもそもミスジってどこの部位？ コストコで人気のミスジ肉は、牛肉の部位の中でもなかなか聞いたことがない人も多い部位です。 先端部はステーキや上物の焼肉用に使える肉質の良いですが、根本といいますか、前スネ側ほど肉質も荒く、ミスジの特徴である真ん中のスジも分厚くなって一番根本は、牛肉の中でも特別ぶ厚く幅も広い、全身のどの部位よりもごっつい筋になります。
分厚いお肉を大量に購入できて安いというのは幸せでしかないはずです。
ミスジステーキの特徴は中心に入ったスジ。
ちょっと焼きすぎて反省。 とろけるような脂と、肉のやわらかさ、歯切れのよいあっさりとした食感が特徴です。 フランス料理であるコンフィとは、肉を油に浸しゆっくりと火を通す低温調理によって旨味を引き出す料理です。
16肝心な感想はと言うと… 口に入れて一口噛んだ瞬間に、、、 肉汁が『フワ～ッ』と広がりを見せて感じる旨味、そして鼻から抜ける上品な香り、さらにお肉が焼けた香ばしさもプラスされて『たまらん！』のひと言でした。
賞味期限も冷凍しておけば3ヶ月はもつようです。
コストコではスジ切りをしてありますが、なかには見た目でスジが一本ではなく、スジが大きかったり枝分かれしてしているものがあるでしょう。
もう一つのコストコのミスジ肉の種類で、焼き肉用として人気がある、ミスジ肉は『USAチョイス ミスジ』という名前で店舗に並んでいます。
すると表面は焼けているけど中は生という状態が長くなり、中に火が通るまで時間をかけて焼くと焦げたり固くなってしまうでしょう。 味と食感とを考えると確かに安いです。 肉屋が太鼓判の激安価格 私が買った日の値段は 100g当たり208円。
逆に海外から輸入されるミスジ部分は、サシと言われる脂部分が少なく赤身に近いです。
お肉の味がよく分かるカットですね。
コストコのミスジを使ったアレンジレシピ集 では、コストコのミスジ肉を使ったおすすめのアレンジレシピをご紹介していきましょう。 薄切りも使い勝手が良いですよね……と言ってもあまり薄くはないんですけど。 ・具だくさんソースでボリューミーに きのこを炒めてソースにして絡めると、食感が変わって楽しい一皿に。
16肉質もよく、しっかりと濃厚な味わいを楽しむことができます。
【盛りつけポイント】 ・輪花形で和モダンに 花びらのように、フチにひだが入っているので器全体に動きがあり、シンプルな料理でもメリハリがつきます。
休ませることで肉に肉汁が留まって全体に行き渡り、柔らかくしっとりと仕上がりますよ。 ただし20kcalの差なので、食べ方やサシの量によってはカロリーは変わらないです。 とろけるような感触の中にも、肉本来の旨みとしっかりした味がジュワーっと口の中に広がっていき、しつこすぎず口の中でもたつきません。
14肩は運動量が多いためキメが粗く肉質は硬めです。
脂質は低いが低脂質ではない ミスジの脂質は100グラムあたり、10グラム前後です。
