信州中野伝統野菜 「ぼたんこしょう」 by junjunさん
If it still don't have enough soy sauce, add enough amount of soy sauce to soak. 2008年に永江地区の有志が集まり、「斑尾ぼたんこしょう保存会」を結成し、栽培振興を図ってきた。
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If it still don't have enough soy sauce, add enough amount of soy sauce to soak. 2008年に永江地区の有志が集まり、「斑尾ぼたんこしょう保存会」を結成し、栽培振興を図ってきた。
5あとは放っておくだけ わたしは元々辛い物が好きなので種ごと加えていますが、もちろん食べません。
ナス科トウガラシ族のピーマン型トウガラシ。
っていうか 何に乗せても基本合います。 わたしの場合は少しぼたんこしょうに焦げ目がついて、少しクタッとしてきたところでOKにしています。 コショウ味噌。
5時期 7月中旬～10月下旬 特徴 「こしょう」という名がつくピーマンやトウガラシの仲間。
The left side of the image is freshly made, and the right side is passed about 2 days. 夏から10月末くらいまで採れる野菜です。
ぼたんこしょうは白い部分を取り除いて甘味を活かした調理をしたり、全体を使って甘さと辛さのバランスを楽しんだりと、様々な調理方法があります。 さて、この「ぼたんこしょう」、ピーマンよりも高い抗酸化活性を持ち辛み成分のカプサイシン、ビタミンＡ、 ビタミンＣ、他に豊富なミネラルなどが含まれているとのこと。 ぼたんこしょうの名前の由来は、表面のひだのような溝が、ぼたんの重なった花びらのように見えることと、こちらでは、唐辛子のことを「こしょう」と言うためです。
5今回こんなのばっかりだな。
Category： タグ：• お蕎麦と一緒に食べてみた 上記の工程はお昼に行い、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておきました。
さらに、漬け込んだしょう油は「唐辛子風味のしょうゆ」としてこちらも万能調味料に。
そのままお酒のおつまみにしてもいいし、煮物の薬味にしてもいいし、肉野菜炒めのトッピングなんかにも最高です。
もちろん、たまごかけご飯にも、納豆にも良いお供になります。
いい感じに焦げ目がついてきた 以前、生のまま漬け込んでもそれはそれで美味しくできたので、炒め加減もお好みでいいんじゃないでしょうか。 新潟県の中越地方（十日町市、魚沼市、小千谷市等）でも同じような唐辛子が栽培されており、果実形状が神楽の獅子面に似ていることから、こちらは「かぐらなんばん」とよばれている。 いずれこのしょうゆを使った簡単お料理もご紹介しようと思っていますので、お楽しみに。
15超シンプル！！ 保温のごはんでも美味しくいただけました。
信州で定番のぼたんこしょうは長野県の伝統野菜 信州の伝統野菜、ぼたんこしょう。
この日の夕食はお蕎麦。 You can put this on the cold tofu hiya yakko and poached tofu yudofu , grilled meat and steamed fish etc. 野菜やコメなどの栽培が盛んな地域である。
19ナス科トウガラシ属で、根、茎、葉、花、果実などの基本的な形態はピーマンと変わりがなく、生態的特性もピーマンと類似している。
＿ みじん切りにして、混ぜて・・・ できあがり。
斑尾ぼたんこしょう保存会版レシピ（ ＊2）で、作ってみました。 これらの地域は、昔から千曲川（信濃川）を介して交流があったと考えられ、北信州と中越地域の山間部で似た唐辛子が栽培されてきたと考えられる。
7肉厚な果実の先端周辺には深い溝があり、複雑な形状が牡丹の花に似ている。
一通り試してみた結果、わたしとしてはしょうゆだけで作ったものが一番おいしかったと。
Kosho is a Nagano dialect for chili pepper. 見た目はちょっと丸めのピーマンでしょ。
同年「信州の伝統野菜」に指定された。
