長芋 栄養。 ながいも（長芋） 食の栄養 食材の栄養 医学・健康情報サイト J

［山芋］長芋や大和芋の特徴と、栄養や下ごしらえ＆保存のコツ

また、 焼き芋にすると栄養が凝縮されて、健康効果が増します。 シュウ酸カルシウムの結晶は針状の形をしていて、皮膚の毛穴などに入って起こります。 ジャガイモを食べる際は、ひとつ注意点があります。

18

• 芋なのに生で食べられるのはなぜ？ すりおろして「とろろ」にする料理が代表的ですが、山芋や長芋は、生で食べられる世界でも珍しい芋。

• 生産 [ ] 栽培は比較的容易な品種であり、1年で可能なことから別名で 一年芋とも呼ぶ。

ナガイモ

同じ重さの焼き芋と長芋のとろろを食べ比べてみれば、長芋が胃に優しいことはすぐにわかります。

9

• 里芋には カリウムが豊富に含まれています。

• 直接的な免疫系への働きかけだけではなく、 長芋は栄養の吸収促進を手助けしてくれる食材でもあります。

長芋がスーパーフードといえる理由…美肌効果や風邪予防も

最も多く生産しているのは北海道で、主に十勝の幕別町や帯広で作られています。 それまでには使い切るようにしましょう。 冷え性の緩和にも効果が期待できます。

• それぞれの成分が相乗することにより高い疲労回復効果が期待されています。

• 保湿効果があり、肌に潤いや艶を与える。

ながいも（長芋） 食の栄養 食材の栄養 医学・健康情報サイト J

パントテン酸は長芋100gあたり0. 奈良の大和いもは「大和野菜 大和の伝統野菜 」にも認定されています。 まとめ 今回は長芋の栄養や効果をまとめてみましたが、スタミナ食材として知られる長芋ですが、滋養強壮だけでなく、がんまで治すとは驚きですよね。 【ミネラル類】 長芋には現代人が不足しがちなミネラル類である亜鉛やカリウム、鉄分など、栄養素が豊富です。

• よく似たものに「自然薯」がありますが、同じヤマノイモ属ではありますが品種は異なります。

• スポンサードリンク. ヤマノイモ科に属する 長芋以外の代表的な山芋に「自然薯 じねんじょ 」「大薯 だいじょ・だいしょ 」「いちょう芋 関東では大和芋とも呼ばれています 」「つくね芋 関西では大和芋と呼ばれています 」などがあります。

長芋は皮ごと食べた方がいいの？ 料理研究家が解説

そのほか、腸内細菌の働きを整えることで花粉症などアレルギー症状緩和にも効果が期待できます。

5

• 今度は長芋の食べ方の注意点を見ていきましょう。

• 生食用に切る・摺り下ろすなどしてして置いておくと赤黒く変色してしまいますが、これはアクの成分であるポリフェノール系物質ドーパミン 3,4-ジヒドロキシフェニルエチルアミン が酸化するため。

長芋の特徴と栄養成分・期待できる健康メリットとは

山芋には酵素が豊富です。 関西と関東で呼び方が逆転しているので、こちらもややこしいですね。

10

• 長芋とおくらの梅ポン和え こちらはオクラと長芋を和えたシンプルな和え物です。

• 100gあたりの 食物繊維総量で見ると山芋は2. ムチンは、多糖類のガラクタンやマンナンなどがたんぱく質と結合したヌルヌルとした成分で、おくらや納豆、ツルムラサキなどにも含まれています。

ナガイモ

ビタミンC ビタミンCには 抗酸化作用があり、 免疫力を高め、風邪の予防や老化を防いだり、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病の予防にも効果的です。

19

• 2％が輸出先となっている。

• 秋掘りの長芋は12月～1月頃が旬で、みずみずしく皮が薄いのが特徴で、4～5月頃が旬の春掘りの長芋は熟成されたおいしさがあります。

長芋を毎日食べる効果は？食べ合わせのおすすめや食べ過ぎのデメリットも

むしろ、酵素や他の栄養素の働きがあるのでダイエットに向いている食材であるといわれています。

2

• 脚注 [ ] []• 長芋は水分が多いので、すりおろすのはもちろん、切ってサラダや和えものに入れると、サクサクとした食感がアクセントになります。

• そのため、長芋を調理する時は、手袋をするなどして、 素手で触らないようにすることがポイントです。