厚生労働省：政策レポート(食品のアレルギー表示について)
現在、表示されているアレルギー物質には、必ず表示されるもの7品目と表示が勧められているもの20品目があります。 食品製造工場でアレルゲンを含む別の食品を製造している場合の表示 A食品そのものにはアレルゲンは含まれませんが、工場では別のB食品も製造していて、そのB食品にアレルゲンが含まれる事があります。
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現在、表示されているアレルギー物質には、必ず表示されるもの7品目と表示が勧められているもの20品目があります。 食品製造工場でアレルゲンを含む別の食品を製造している場合の表示 A食品そのものにはアレルゲンは含まれませんが、工場では別のB食品も製造していて、そのB食品にアレルゲンが含まれる事があります。
18乳はさまざまなかたちに加工され加工食品に幅広く利用されています。
しょう油 「大豆」の特定加工食品ですが、「小麦」の特定加工食品ではありません。
）の範囲は、原則として、通知「」のとおり、日本標準商品分類の番号で指定されている範囲のものを指します。 また，特定原材料よりは症例数が少ないものを「特定原材料に準ずるもの」として， ２１品目：アーモンド，あわび，いか，いくら，オレンジ，カシューナッツ，キウイフルーツ，牛肉，くるみ，ごま，さけ，さば，大豆，鶏肉，バナナ，豚肉，まつたけ，もも，やまいも，りんご，ゼラチン 消費者庁「食品表示基準について」（令和元年９月１９日消食表第３１７号） を表示することを定めています。
4必ず表示される特定原材料は７品目 表示義務がある「特定原材料」、すべて言える？ アレルギーを起こしやすい、症状が重くなることが多く生命にかかわる、として必ず表示しなくてはならない原材料を「特定原材料」といいます。
（表示例）赤で示す取消線のアレルゲン表示の省略ができます。
そのほかに表示義務はないが、食品への表示が奨励されている大豆、バナナなどの「特定原材料に準ずるもの」 が18品目あります。
また、20品目を「特定原材料に準ずるもの」として、可能な限り表示するよう推奨しています（下記表1参照）。
ただし、最終食品に含まれる特定原材料等の総たん白質量がアレルギーを発症しないと考えられるレベルであれば表示の必要はありません。 2019-10-11 14:48 食物アレルギー一覧 特定原材料 （義務表示） えび かに 小麦 そば 卵 乳 落花生 特定原材料に 準ずるもの （推奨表示） あわび いか いくら オレンジ カシュー ナッツ キウイ フルーツ 牛肉 くるみ ごま さけ さば 大豆 鶏肉 バナナ 豚肉 まつたけ もも やまいも りんご ゼラチン アレルギー表示で発生しやすい問題とは これらのアレルギーで食品表示上、問題となりやすいのが 記入漏れと 混入です。
7この表示ルールを「特定加工食品」といいますが、2015年4月施行の食品表示法では廃止となりました。
すべての食品に義務付られる「食品表示法」とは？ 2020年の4月から新たに施行される「食品表示法」とは、どのようなものなのでしょうか？ 「食品表示法は、食品に含まれる原材料や成分をわかりやすく表示するために定められた法律です。
しかし、原材料には使っていなくても、食品の製造工場内で意図しない混入（コンタミネーション）が生じる可能性を否定できない場合、食品メーカーがこのような注意喚起表示を行う場合があります。 詳しくはをご覧ください。
20この場合、乳糖と記載すれば「乳」の代替表記となることが明記されています。
たとえば「アレルギー物質27品目のうち、～が含まれています」などと、表示の範囲が明記されていれば、表示されているアレルギー物質がわかりやすいでしょう。
参考）パンフレット「『機能性表示食品』って何？」 ・ ・ ・ ・ 機能性表示食品は、加工食品やサプリメントだけでなく、野菜や果物などの生鮮食品も対象となります。 やまいも• たしかに、さまざまな料理を手早く調理するなかで混入の防止が難しいなどの状況はありますが、食品表示制度における今後の検討課題として、重要なテーマとなっており、今後も検討を重ねていく。 ）、保存の方法、消費期限（食品を摂取する際の安全性の判断に資する期限をいう。
2飲食店の食品アレルギーへの対処法 幅広いお客様に来てもらえるよう、またお客さまのトラブルを回避するためにも、表示義務がないとは言え、食品アレルギーへの対処法をしっかり準備しておくことは、とても大切なことです。
規定 アレルギーの原因 となる食品の名称 表示をさせる理由 表示は義務 かどうか 省令 卵、乳、小麦、えび、かに 発症件数が多いため 表示義務 そば、落花生 症状が重くなることが 多く、生命に関わるた め 通知 あわび、いか、いくら、オ レンジ、キウイフルーツ、 牛肉、くるみ、さけ、さば、 大豆、鶏肉、バナナ、豚 肉、まつたけ、もも、やま いも、りんご、ゼラチン、 過去に一定の頻度で 発症が報告されたもの 表示を奨励 （任意表示） 既に２５品目のアレルギーの原因となる食品を指定し、それを使用した場合には、その旨の表示を義務付けるなど、食物アレルギー体質をもつ方に対して情報提供に努めています。
同様に、食品を製造加工して一般消費者に直接販売する場合も表示が免除されています。 食品表示の意味をよく理解して、ふだんの食品選びに役立てましょう。 販売時にアレルギーの情報を求められたら、しっかりと正確な情報を提供することが求められています。
20そのため、コンタミネーションの可能性がある場合、お客さまに注意喚起を行う必要があります。
お子様が何かしらのアレルギーを持っておられる場合、保護者の方はその記載があるだけで随分安心されることでしょう。
しかしこれからの食品表示制度では、原則として、すべての加工食品と添加物に栄養成分表示が義務づけられました。 乳の代替表記 生乳、牛乳、特別牛乳、成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳、加工乳、クリーム（乳成分を含む）、バター、バターオイル、チーズ、濃縮ホエイ（乳成分を含む）、アイスクリーム類、濃縮乳、脱脂濃縮乳、無糖れん乳、無糖脱脂れん乳、加糖脱脂れん乳、全粉乳、脱脂粉乳、クリームパウダー（乳成分を含む）、ホエイパウダー（乳成分を含む）、たんぱく質濃縮ホエイパウダー（乳成分を含む）、バターミルクパウダー、加糖粉乳、調整粉乳、はっ酵乳、乳酸菌飲料、乳飲料、生クリーム（乳成分を含む）、ヨーグルト（乳成分を含む）、アイスミルク、ラクトアイス（乳成分を含む）、乳糖 廃止になった「特定加工食品」という表示ルール たとえばマヨネーズやオムレツ、かに玉などは、卵を使って作られることが明らかという理由で、「卵」と表示しなくてもよいとされてきました。 これらの食品は、保存性を高めるためにも味が濃く作られており、子供が食べる際にはとくに注意が必要です」 「厚生労働省による『日本人の食事摂取基準（2020年版）』では、1日の食塩摂取目標量は、3歳〜5歳の男子で4. 【一括表示の場合】 含まれている特定原材料が表示欄の最後にまとめてカッコ内に表示されます。
1また、食品の中には加工食品を原料としている場合があります。
ただし、特定保健用食品とは異なり、消費者庁長官の許可を受けたものではない。
よりよいお店にするためにもぜひアレルギー食品表示に力を入れていいお店作りをしましょう。
「加工食品」の選び方と注意点 では、子供に与える加工食品を選ぶ際に、注意するポイントはありますか？ 「ジュース類は熱量（カロリー）表示をよくチェックしてほしいですね。
