おせち黒豆レシピ。【きょうの料理】小田真規子さんのおせちレシピ3品（赤ワイン黒豆・重ねだて巻き・キャラメルナッツ田作り）！塩分＆甘さひかえめ手づくりおせち(12月16日)

【栗原はるみ】失敗知らずの黒豆煮！おせち料理の簡単レシピ

お正月のおせちに入れる黒豆は定番ですが、今では年末年始だけでなく日常の食卓に上がる煮物としても販売されていますね。しかし両親が高齢になり、ここ数年は作ることもなくなってしまいました。

鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら調味料を入れて軽くかき混ぜ、火を止めます。
まず黒豆料理（黒豆煮）からアクを取り除きながら、5～10分ほど煮る 2. よくレシピに「錆びた釘」と書かれていますが、鉄分が良く出るようなものがいいということですね。

「黒豆料理（黒豆煮）に使える時間」の多寡によって、どちらの方法を選ぶべきかを考えていくとよいでしょう。熱いうちに 2に注ぐ。鍋を火にかけ、煮立ったらあくをすくい取り、落とし蓋をして弱火で1～1時間半ほど煮ます。

ここでは、保温水筒を活用して少量で作れる黒豆のレシピを紹介します。最後に全面に軽く焼き色をつけ、アルミ箔で包んで粗熱を取り、食べやすく切って完成。

クリームチーズ・・・適量• 鍋にAを入れて中火にかけ、2分間煮立てたら黒豆を加える。すごい変人ですよね（笑）。

完成です。
塩…少々• 黒豆を柔らかく煮る（4～6時間・差し水をしながら焦げ付かないよう見張る） 3. ぬらした紙タオル不織布タイプで落としぶたをし、さらにふたを少しずらしてのせる。

「おせち」という言葉、普通は年末年始の限定で口にする方がほとんどだと思います。大豆の未熟な状態のときに収穫するのが枝豆なので、黒豆も成熟する前に収穫して黒枝豆として食すこともできます。

このように3日間の時間をかけて黒豆料理（黒豆煮）を作っていくのは、ひとえに、「黒豆自身にしっかりと味を入れるため」にあります。黒豆と釘を投入して、そのまま６時間以上おきます。

ぜひ盛り付けるときは煮汁もたっぷりと。

少し煮立ったら、湯を捨て、再び水を入れて煮る。丹波黒とは丹波黒とは、兵庫県や京都府、岡山県、滋賀県など西日本で育てられている黒豆です。

これからも、おせちやスタッフ一同でおせちに関する情報を発信します。私は黒豆の枝豆を初めて見たときはびっくりしました。

現在は時短で作ることのできる黒豆料理（黒豆煮）のレシピもよく出されていますが、丁寧に作りたい・おいしく作りたいと考えるのであれば、やはり3日間をかけた方がよいでしょう。
水筒で作るため、少量しか作れませんが、ぜひお試しください。