乾燥パセリ・パクチーの作り方コツ保存法 ドライハーブの活用方法
スペイン料理では、グリーンソースや煮込みなどによくパセリを使いますが、今まで中途半端に残ったときは水に挿していたりおいたり、それでも残るときはビニール袋に入れて冷凍保存していたんですよ。 今までドライパセリは市販のスパイスを買っていましたがこれからは自家製です。 こちらの写真は、我が家の家庭菜園で育てているパセリとです 実は本ブログ初登場。
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スペイン料理では、グリーンソースや煮込みなどによくパセリを使いますが、今まで中途半端に残ったときは水に挿していたりおいたり、それでも残るときはビニール袋に入れて冷凍保存していたんですよ。 今までドライパセリは市販のスパイスを買っていましたがこれからは自家製です。 こちらの写真は、我が家の家庭菜園で育てているパセリとです 実は本ブログ初登場。
16もちろんマステなのでキレイにはがせるのもポイント高いですよね。
２）６００Wでまず４分ほど加熱します。
パセリはこれまでも色々な料理に活用してきたのですが…は6月の植え付け以降、一度も使うことなくここまできました。 ここからは好みですが、私は葉を手で軽く握り、細かく砕いてから保存することにしました。
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これだけ収穫しましたが、元の株にはまだたくさんの葉が残っています。
フレッシュパセリが余った時はお試しくださいね。
独特の苦みを持ちますが、様々な料理に使われ、身近な野菜です。
（重ならないよう、中心よりは主にフチ側に並べましょう） 2. 次に、茎から葉をむしってレンジ加熱します。 グラタンなど、ちょっと青みがほしいときに重宝します。
18パセリがカリカリになっていなければ、30秒追加して加熱する。
オーブンに入れたら後は待つだけ。
写真はレンジ加熱後のパセリですが、しっかりときれいな緑が残っていますね。 葉の量が多かったためか、まだしんなりしています。 この期間を過ぎると風味が落ちてしまうので、上記の期間までに使い切るのがお勧めです。
20ここから葉を乾燥させていくのですが… 乾燥方法は大きく2種類あります。
どのような方法でドライパセリにして保存するのか、オーブンを使ったドライパセリの作り方など、詳しくみていきましょう。
スープやポテサラの彩りにピッタリですので、旬のパセリを見かけたら是非お試し下さい！. 料理に使うと言っても、一品当たり使う量は少量のため、新鮮なまま一度に使い切れず余ってしまいます。 前処理なし（左）は色が少し褪せた状態でまだ乾燥しきっていません。 ああ、でも思い付かなかったなあ、ドライパセリにするという手があったんですよ。
甘いものや鳥の好物のものは蓋つきや干し野菜用ネット に入れて干しましょう。
ぜひ作ってみてくださいね。
アンチエイジング効果 肥満予防効果 ストレス軽減効果 このように見てくると、パセリは豊富な栄養価が含まれ、健康や美容に良い野菜であることがわかります。 ドライパセリの栄養価は違う？ パセリを加熱、乾燥させると、生のパセリより栄養価が変動します。 手で握ると、面白いくらいパリパリモシャモシャと細かくなります。
3これらの植物を乾燥させることによっていつでも食べられるようにするため、古くからさまざまな干し野菜やドライフルーツの作り方が伝えられてきました。
日常的に使う場合は口がピタッと閉まるようになっているジャーや瓶に詰めて保存しましょう。
