里芋の土中保存
剥いた里芋を酢水に３分ぐらいつける• 一方で、ベランダなどの省スペースでプチ菜園している方なら、栽培して収穫した里芋を土を落とさずに新聞紙で包むという方法があります。
19次に種芋も来年のために保存しなければなりません。
私も普段はそうしてます（＾＾） でもお裾分けしてもらう量が多すぎて、冷凍庫に入りきらない 一度に下処理しきれないってくらい大量にもらってしまった場合は 参考になさってください。
しっかりと冷まし、ジップロックにいれる• （４）泥がついている方が良い 里芋は泥がついているものの方が、洗ってあるものよりも日持ちが良く、品質も落ちにくいです。 皮ごと１０分ほど茹でる 茹でてから皮を剥き、一口大に切って保存袋へ 生のまま冷凍保存する方法 皮を剥いてから輪切りにし、冷凍用保存袋に重ならないように入れて冷凍します。 （４）胃腸の保護 里芋のムチンという成分によって、胃腸の保護に効果があるとされています。
9この時期でしたら霜もおりないので、ベランダや庭の日陰やキッチンの隅っこに置いておけますね。
寒冷地などでは泥のまま新聞紙にくるんで 発泡スチロールに入れて保存します。
または、干し野菜同様に盆ザルなどで天日干をして乾燥させてしまうという手も。 霜が降って寒さが里芋に伝わると傷んでしまうので、初めは5cm程度盛っておき、寒くなったら15cmほど土を被せて霜対策をしておきましょう。
2煮物や汁物に使用するときは、そのまま入れて使うことができます。
里芋は冷凍しても味や食感の劣化が少なく、簡単に冷凍里芋が作れちゃいます。
ほかにも里芋の煮っころがしや里芋のともあえなどの作りおきにしておけば、冷凍庫で2週間ほど保存できます。 冷蔵庫や冷凍庫で保存する場合は保存期間だけではなく、調理した時の食感や栄養なども悪くなる面もありますので、そうした意味でも常温保存の方がおすすめ。
４）保存方法の解説！冷蔵保存の５つのコツとは （１）保存期間 泥付きの里芋の場合は一ヶ月程度。
【2】パックから出した豚肉をまな板に広げ、手前からくるくる、しっかりと巻いていく。
きれいな球形、卵形をしている、ふっくらしている• それでも、 2～ 3日で食べ切るようにしましょう。 まずは冷暗所での保存ですが1か月ほど可能です。 せっかくたくさん買っても 傷んだりしないように 上手な保存方法を知っておくと お料理のレパートリーも広がります。
16また詳しいことは後ほど書かせていただきますが、丸ごとだと冷蔵庫の環境が極端に合わないため常温よりも長持ちしませんが、皮を向いたり切ったりしてしまったものや、火を通してしまったものに関しては最低でも冷蔵庫で保存する必要がでてきますので、流石にどんな時も常温が言い訳ではありません。
あとは生のときと同じようにフリーザーバッグに入れて冷凍します。
柔らかくなったら皮をむき、つぶしてなめらかにする。 119• （４）部位別の保存方法 泥付きの里芋の場合は、パックのままもしくは新聞紙にくるんで保存します。
18埋める所は軒下など濡れない場所が良いでしょう。
袋を2つ使う事で、冷気や湿気から里芋を守れるので、鮮度が維持されます。
【2】鍋にバターを熱して【1】を炒め、しんなりしたら【A】を加えて10分ほど煮る。 しかし、洗って皮をむいて下茹でしてある里芋があれば、すぐに一品作ることが出来ます。
6茹でた里芋はジップロックなどのフリーザーバッグに入れて、なるべく空気を入れずに冷凍保存すると良いですよ。
このカリウムは、水に溶けやすい性質があるため冷凍前の下処理にちょっとしたコツがあります。
皮に傷やひび割れがあるものや表面が赤くなり始めているものは避けたほうが良いでしょう。
保存方法 保存期間 里芋を冷暗所で保存 1ヵ月 里芋を冷蔵庫の野菜室で保存 1週間 里芋を冷凍保存 1ヵ月 里芋の干して保存 1ヵ月 里芋を土に埋めて保存 一冬（2～3か月） 里芋の煮っころがし 冷蔵4～5日、冷凍2週間 里芋のともあえ 冷蔵4～5日、冷凍2週間. 生の時はぬめりがあって剥きづらかった皮もつるんと簡単！ この方法だと水溶性の栄養素を損なわずに一石二鳥です。
こうすれば、土が乾いてばらけやすくなりますし、ミミズちゃんも逃げていなくなっています。
まとめ. きちんと下処理をすれば冷凍で最大１ヶ月 御覧の通り 里芋は他の多くのイモ類同様に常温保存がベストです。
里芋は加熱することで皮も剥きやすくなるため、皮を剥いて冷蔵保存をするか、もしくは皮ごと冷蔵庫で保存します。
