外見を取る？味が大事？普通のチョコとコーティングチョコの違い！
チョコレートがすべて溶けたところで、温度を計ります。 チョコレート：100g• このメリットは大きいですね！ コーティングチョコレートを使うデメリット では逆にデメリットはというと・・・• 本当にこれで綺麗にコーティングできるのでしょうか？早速試してみました！ １、材料を用意します チョコレートと好きなお菓子、トッピングも用意しましょう。 この時点で違いがありますね。
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チョコレートがすべて溶けたところで、温度を計ります。 チョコレート：100g• このメリットは大きいですね！ コーティングチョコレートを使うデメリット では逆にデメリットはというと・・・• 本当にこれで綺麗にコーティングできるのでしょうか？早速試してみました！ １、材料を用意します チョコレートと好きなお菓子、トッピングも用意しましょう。 この時点で違いがありますね。
1） 今のところ光沢剤についてはアレルギーなどの報告は上がっていないようですが、昆虫由来のロウ状物質は、もともと人が食べていたものではありません。
カカオ分が70％未満 どういうことか少し掘り下げて説明しますね！ 流動性が高いチョコを選ぶ コーティングをきれいに仕上げるためには、流動性の高いチョコレート、つまり溶かしたときにサラサラとしているチョコレートを選ぶのが大事です。
テンパリングをしていないチョコはいわゆるチョコペンの中身と同じです。 さらに光沢剤は一括表示といって複数の添加物をまとめて「光沢剤」と表示しているのであり、その中身にどれだけの種類の添加物が使われているのか、消費者の私たちにはわかりません。 では次に材料についてお話します。
14出典 チョコの他にも天津甘栗や果物のコーティング、医薬品の錠剤にも使われているそうです。
だからこそ味は市販の板チョコに比べると落ちてしまいます。
100均で買うデメリットとして、値段が安い分、 品質が低い可能性はあります。 温度が高いかなと思ったら冷水にあてて冷まし、冷めすぎてしまったら湯せんをして調整すれば大丈夫ですよ。 個人的には、普通のチョコレートを使った方が断然おすすめ・・・ですが、見た目よく仕上げたいなら、ガナッシュ（中身）は頑張って作って、外側はコーティングチョコに頼るのもアリですよ。
12ちょっとバニラの香りが強め、というのは正直ありますが、 コーティングに使うチョコに迷ったら、こちらを選ぶとよいでしょう。
凍らせてしまうと、溶かしたチョコをつけたときにバナナが汗をかいてしまい チョコに水分がついてうまくからまりません。
テンパリング不要のコーティングチョコはスーパーで買うの？販売店は？ テンパリングとは、簡単に言うと温度調整のこと。 また、チョコはテンパリングといって、正しい温度でやらないと 美味しくないうえに固まらずバナナにもつきにくくなります。
6コーティングチョコは、ヤシ油などをハードバターとして作った 「準チョコレート」にココアパウダーを添加しているものが多いようです。
その名のとおり、コーティング用のチョコレートなんですが、 普通のチョコレートとは一体何が違うのか気になりますよね！ 結論を先に言うと、普通のチョコは「テンパリング作業をしないとチョコレートがきれいに固まらない」のに対し、 コーティングチョコは「溶かしてかけるだけできれいに固まるチョコ」です。
使う時にはコーティング液の温度や濃度を意識して使用しましょう。 コーティング液が熱いと素材によってはうまく乗らず、流れ落ちてしまう場合も。 チョコレートにはカカオマスや油脂などあらゆる成分の結晶があり、 温度調整によって溶かしても分離しないよう全てをまとめる工程です。
また、テンパリングに慣れていないなら、テンパリング不要のチョコもありますよ！. チョコにはカカオマスやココアバターなど色んなものでできていますよね。
垂れても大丈夫なように、発砲スチロールに刺しておくと乾かしやすいですよ。
ですので、正しい温度調整でチョコに入っている油脂の結晶を安定させ揃えることで、 おいしいチョコとなり見た目も美しくなります。 一度に加熱しすぎると焦げてしまうので 短い時間でこまめに熱します。 そんな中で、コーティング作業に向いているのは、カカオ分64％のエキストラビターというチョコレートです。
1チョコをかけるときにスプーンでちまちまかけると、あとでデコボコになってしまうので、 大きなお玉でドバっとかけてくださいね。
製菓店に売られているところもありますので、探してみてくださいね。