ブロッコリースプラウトの食べ方を紹介！家でも簡単に育てられる？
上の写真から1日経過、種まきから二日半のブロッコリースプラウトは9割が発芽し少し芽が伸びてきました。
上の写真から1日経過、種まきから二日半のブロッコリースプラウトは9割が発芽し少し芽が伸びてきました。
ブロッコリースプラウト 基本的な栄養価は豆苗と似ていますが、ブロッコリースプラウトのみ含まれる栄養成分が「スルフォラファン」です。
成長点とは、茎の最先端など植物が勢いよく成長をする部分のことで、成長点を切断されると野菜は必死になって脇芽にエネルギーを注ぎ、何とか成長しようと、生きようとします。
庭が無くても栽培できる プランターや庭などに直接野菜の根の部分を植えた方が沢山の収穫が望めますが、水耕栽培なら庭はなくても、どんな家庭でも取り組めます。 ブロッコリースプラウト栽培で用意するもの ブロッコリースプラウトを栽培する時は、タネ、容器、キッチンペーパー、箱、霧吹きを用意します。 なかでも、ブロッコリーのスルフォラファンに、とある研究者が、がん抑制力があると発表したことで世界的に有名になりました。
1頭皮を走る毛細血管からビタミンやアミノ酸などの栄養素を受け取り、そして髪を生み出す「毛母細胞」に司令を送ることで発毛を促します。
そのため、種の中には存在しなかった成分が新たに生まれることも。
種が乾燥しないように発芽までは種の一部が水に浸かる程度の水の量にしたり霧吹きでこまめに水をかけたりします。
しかし、 ブロッコリースプラウトは成長点が双葉付近にあり、ここを切り落としてしまうとそれ以上は伸びません。
ブロッコリースプラウトのエキスは、これらの細胞・免疫の反応を抑える働きがあるため、アレルギー反応を抑える効果が期待できるのです。
ブロッコリースプラウトとカイワレ大根のサイズは、ブロッコリースプラウトの方がカイワレ大根よりも少し小さく、どちらもアブラナ科の野菜の新芽なので双葉の形はよく似ています。
この研究から、ブロッコリースプラウトのエキスには髪の成長に関わる「毛乳頭細胞」の分裂を促す効果があることが明らかになりました。 第3回目は「再生野菜（リボベジ）」をテーマに、家庭菜園経験ゼロの4人が野菜を育ててみました。 ブロッコリー スーパースプラウトには成熟ブロッコリーの20倍以上、ブロッコリー スプラウトには成熟ブロッコリーの10倍以上のスルフォラファンが含まれています。
10ネギや水菜などは根元から3～5㎝上でカットし、人参や大根などはヘタの部分を2～3㎝残しれてカットしましょう。
保存方法、注意点 栄養成分が豊富なブロッコリースプラウト。
朝晩2回の水やり 霧吹きを使って朝と晩の2回、水やりを行います。 またビタミンＣには免疫力をアップするという効果も。
15かいわれ型 茎が伸びるまで暗室で育て、その後たっぷり光をあてて緑化させたもの。
根は食べることが出来ます。
ただし、加熱調理をしてもスルフォラファンが全く吸収されない訳ではありません。 タネを発芽させる時の注意点ですが、タネが乾いていると発芽しませんので、乾燥しないように毎日霧吹きでタネを湿らせてください。
髪の毛のボリュームに悩んでいる人は、積極的にブロッコリースプラウトを食べてみてください。
ただし、刻んだり、ジュースにした場合、スルフォラファンは空気中に揮発（きはつ）しやすくなるため、時間が経つと徐々に減少してしまいますので、作り置きせずに早めにお召し上がりください。
